測定器のレンタルとは？ 食品工場の漬物塩分管理｜屈折計・電極法・銀滴定の違い
食品工場の漬物塩分管理｜屈折計・電極法・銀滴定の違い 秋の野菜で漬物を仕込む季節。「漬け液を塩分計で測れば、製品の塩分も分かる？」と疑問に思ったことはありませんか。実は、透明な食塩水と、糖・酸・うま味成分を含む調味液、野菜そのものでは、向い...
食品・飲料
測定器のレンタルとは？ 
測定器のレンタルとは？ 秋祭り・学園祭の食中毒対策｜中心温度の測り方と記録ポイント
秋祭り・学園祭の食中毒対策｜中心温度の測り方と記録ポイント 秋祭り、学園祭、スポーツ大会、地域イベント。屋外で食べるごはんがおいしい季節ですが、調理する側にとっては「夏が終わったから大丈夫」とは言えません。大切なのは、熱そう・冷たそうという...
測定器のレンタルとは？ 外国人観光客が増える今、寿司の「安心」をどう伝える？すし飯のpHを数字で見える化【2026年最新記事】
外国人観光客が増える今、寿司の「安心」をどう伝える？すし飯のpHを数字で見える化 日本を訪れる外国人観光客にとって、寿司は楽しみにしている日本食の一つです。 一方、生魚を使う料理だからこそ、「どのように衛生管理しているのだろう？」と気になる...
アプリケーションノート バイオガス発酵を安定化させる「VFA・TIC管理」とは？海外酪農場の測定事例と手法を解説
バイオガス発酵を安定化させる「VFA・TIC管理」とは？海外酪農場の測定事例と手法を解説 導入：バイオガス発電に求められる発酵管理 再生可能エネルギーへの注目が高まる中、海外では家畜ふん尿や食品残さ（食品廃棄物）を利用したバイオガス発電が広...
アプリケーションノート トマト pH 測定 | 熟度管理と加工食品の品質向上に役立つ pH メーター【HI 99161D】
【2025年版】 トマトの熟度をpHで見える化！ 現場事例付きで分かる 加工品質・食品安全・コスト最適化の秘訣 ピザソースやケチャップなどの加工食品の品質は、トマトの「成熟度」と「酸性度」に大きく左右されます。本記事では、主観に頼らないpH...
食品・飲料 【ユーザー様にはココが好評】～edge編～
edge（エッジ）という製品はご存知ですか？ カッコいいタブレット型のものです。 一言でいえば、大学や研究室、品質管理など信頼性や精度の高さを求める用途にぴったりのpH・EC・DO計です。（ECは導電率、DOは溶存酸素） そんなedge、ハ...
アプリケーションノート 牛乳の低温殺菌、高温短時間殺菌（HTST）と超高温殺菌
牛乳は日常生活に欠かせない飲み物で、世界全体では毎年730トン以上の牛乳が生産されています。しかし無殺菌牛乳はリステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌などの病原菌の発生源となる可能性があり、無殺菌牛乳の摂取は腹痛の原因となります。 生産工程には...
それゆけハンナマン チーズ職人が使うpH計とは？【それゆけハンナマン】
シリーズ【それゆけハンナマン】はハンナの営業マン（ハンナマン）がお客様を訪問した際のお話です。ハンナ製品が実際にどういうところで活躍しているのか、などをお届けします。 ｌジャパン チーズ アワード2018、金賞受賞の職人さん さて、今回の訪...
食品・飲料 職人のパン生地はpH6～7。厳密な測定は「失敗しないため」の志
✓パン生地を美味しく作るためのpH値を知りたい ✓pH値が異なるとパン生地ってどう変わるんだろう？ こういった疑問にお応えします。 結論から申しますと、パン作りに使用する水のpHは6〜7が良いと言われます。酵母の活動が元気になるのがこのpH...
測定してみた 食品の温度を測定。中心温度計で温度と味覚の関係を分析してみた
✓中心温度計HI 935005Nを使ってみたい ✓冷凍食品を電子レンジでチンした時の温度分布ってどうなってるんだろう？ ✓熱いって感じるのは何度から？ このような疑問を抱いたハンナの新入社員が製品の使用を通じて知識を深めます。 こんにちは。...