アプリケーションノート トマト pH 測定 | 熟度管理と加工食品の品質向上に役立つ pH メーター【HI 99161D】
【2025年版】 トマトの熟度をpHで見える化！ 現場事例付きで分かる 加工品質・食品安全・コスト最適化の秘訣 ピザソースやケチャップなどの加工食品の品質は、トマトの「成熟度」と「酸性度」に大きく左右されます。本記事では、主観に頼らないpH...
食品・飲料
アプリケーションノート 
食品・飲料 【ユーザー様にはココが好評】～edge編～
edge（エッジ）という製品はご存知ですか？ カッコいいタブレット型のものです。 一言でいえば、大学や研究室、品質管理など信頼性や精度の高さを求める用途にぴったりのpH・EC・DO計です。（ECは導電率、DOは溶存酸素） そんなedge、ハ...
アプリケーションノート 牛乳の低温殺菌、高温短時間殺菌（HTST）と超高温殺菌
牛乳は日常生活に欠かせない飲み物で、世界全体では毎年730トン以上の牛乳が生産されています。しかし無殺菌牛乳はリステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌などの病原菌の発生源となる可能性があり、無殺菌牛乳の摂取は腹痛の原因となります。 生産工程には...
それゆけハンナマン チーズ職人が使うpH計とは？【それゆけハンナマン】
シリーズ【それゆけハンナマン】はハンナの営業マン（ハンナマン）がお客様を訪問した際のお話です。ハンナ製品が実際にどういうところで活躍しているのか、などをお届けします。 ｌジャパン チーズ アワード2018、金賞受賞の職人さん さて、今回の訪...
食品・飲料 職人のパン生地はpH6～7。厳密な測定は「失敗しないため」の志
✓パン生地を美味しく作るためのpH値を知りたい ✓pH値が異なるとパン生地ってどう変わるんだろう？ こういった疑問にお応えします。 結論から申しますと、パン作りに使用する水のpHは6〜7が良いと言われます。酵母の活動が元気になるのがこのpH...
測定してみた 食品の温度を測定。中心温度計で温度と味覚の関係を分析してみた
✓中心温度計HI 935005Nを使ってみたい ✓冷凍食品を電子レンジでチンした時の温度分布ってどうなってるんだろう？ ✓熱いって感じるのは何度から？ このような疑問を抱いたハンナの新入社員が製品の使用を通じて知識を深めます。 こんにちは。...
アプリケーションノート コーヒーにおけるTDSの役割とその科学
コーヒー豆には600種類以上の揮発性化合物が含まれ、味の複雑さを作っています。今回は水がコーヒーに与える影響をTDSという指標で紹介いたします。 ※本記事はHanna Instruments USAによる記事を翻訳・編集しています。 世界4...
農業・水耕栽培 2023年発売予定の新製品も！注目分野のご紹介
2022年もまだまだ新型コロナウィルスの感染拡大の「終わり」は見えない中、ウクライナ情勢による緊迫と混迷が世界に再び暗い影を落としました。そんな中でも2023年への希望の光が輝き出したような明るいニュースとして、サッカーワールドカップでの日...
食品・飲料 テレビにちょこっと出ました。
昨日（4月2日）、ハンナメール（メールマガジン）でもお知らせしました、「夕方のニュース番組でハンナ製品がちょこっと顔を出します」という話。無事、登場しましたのでこの場でもお伝えします。 もし、昨日のメールをきっかけにご覧いただいた方いらっし...
農業・水耕栽培 １.５秒で測定できちゃう屈折計（糖度計など）
ハンナは水質測定器の専門メーカーとしてpH計、EC計、残留塩素計、吸光光度計などいろいろと取り揃えていますが、屈折計（濃度計）もあるのはご存じですか？ 糖度、塩分（食塩/海水）など10機種以上あり、食品や農業、ワイン、工業向け（切削油濃度の...